Kontiki

Haciendo hambre

• Ensaladilla rusa casera con ventresca
• Boquerones en vinagre, muy suaves, con ajo y perejil
• Anchoas del Cantábrico "00" en AOVE
• Gilda estilo Santoña
• Ostra Sorlut nº2 abierta al natural
• Croqueta de atún
• Buñuelos patateros de bacalao al punto de sal
• Selección de quesos nacionales e internacionales

Frescos y verdes

• Kontiki: cogollos, pimientos del piquillo, ventresca de atún, tomate, huevo, aceitunas, espárragos y cebollitas
• Tomate Raf, cebolla fresca, ventresca de atún y aceitunas
• Ensalada de pimientos del piquillo, anchoas, ventresca de atún y sardina ahumada
• Hummus casero, garbanzos fritos y pan de pita
• Puerro a la brasa, panceta ibérica y salsa romesco de avellanas
• Alcachofa confitada y terminada a la brasa
• Pimientos asados al horno de leña
• Boniato asado y terminado con mantequilla de hierbas

Los que no pueden faltar

• Tartar fresco de salmón con aliño mediterráneo
• Steak tartar de solomillo de vaca, aliño tradicional, pepinillos y alcaparras

De toda la vida

• Sepia asada en plancha con salsa verde suave
• Mejillones guisados con salsa cremosa de sobrasada
• Calamarcitos fritos con alioli de ajo negro de Las Pedroñeras
• Fritura fina de pulpo y crema de pimentón ahumado de La Vera

Del atún hasta los andares

• Tartar 2.0 de atún rojo, yuzu, jengibre, salsa ponzu casera y cebolleta fresca · el chef lo recomienda con caviar
• Láminas de mojama con almendra marcona y aceite de oliva virgen extra
• Lomo: el corte con más identidad
• Parpatana: el chuletón del mar

Del mar

• Zamburiña asada en su jugo
• Lubina asada a la espalda, con sofrito fresco de ajo y guindilla
• Lomo de rodaballo a la brasa, perfumado con naranja y romero quemado

Pastas y guisos caseros… para mojar pan

• Rigatonis con crema de setas, toques trufados y portobello laminado
• Canelón casero de carne de cocido y bechamel cremosa
• Carrillera ibérica guisada con vino manzanilla y rabuchón de patatas
• Callos castizos con pata y morro

De la tierra

• Muslo de pollo de corral deshuesado, a la parrilla con patatas fritas y ensalada de col
• Pluma de cerdo ibérico a la brasa, con salsa clásica de setas o a la pimienta
• Cordero segureño deshuesado, crema de ajo al romero y ensalada de espinacas
• Lomo bajo de vaca, raza retinta andaluza, trabajado a la parrilla
• Medallón de solomillo de vaca retinta andaluza y patatas risoladas
• Chuleta de vaca rubia gallega extra

Los arroces de Kontiki

Secos en paella

• Campero. Conejo de campo, caracoles, judía verde y garrofón
• Del señoret. Gamba roja, pescado de anzuelo, calamar, almejas y mejillones
• Marisco. Gamba roja, langostino de Sanlúcar, calamar, almejas y mejillones
• Mixta. Gamba roja, pollo asado, cerdo ibérico, calamar, almejas y mejillones
• Negro. Chipirón frito, pescado de anzuelo, mejillones y alioli
• Chuletón de atún. Parpatana de atún rojo de almadraba y alioli
• Ibérico. Pluma a la brasa y selección de verduras de la huerta almeriense
• Foie fresco y alcachofas de temporada
• Lomo bajo de vaca mayor, caldo de cocido y salsa de piquillos
• Del hortelano. Verduras de cultivo natural, soja y caldo vegetal
• Setas y cava. Fondo de jamón ibérico y velo de panceta ibérica

Melosos

• Pulpo gallego a la brasa y fondo de pimentón ahumado de La Vera

Nuestras fideuás

• Del señoret. Gamba roja, cigala, sepia, calamarcitos, almejas y mejillones
• Foie fresco y alcachofas de temporada

Deja sitio para el postre

• Tarta fría de queso y toffee
• Tiramisú clásico de la nona al corte
• Mini-tarta de queso cremosa
• Tarta casera de zanahoria, especias y cítricos
• Crema quemada con lima rallada
• Torrija de brioche y helado de leche merengada